как сделать домашнюю колбасу видео

ВАЖНО! Для того, что бы сохранить статью в закладки, нажмите: CTRL + D

Задать вопрос ВРАЧУ, и получить БЕСПЛАТНЫЙ ОТВЕТ, Вы можете заполнив на НАШЕМ САЙТЕ специальную форму, по этой ссылке >>>

Домашняя колбаса (по маминому рецепту)

Замечательная домашняя колбаса! Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь — https://kyxarka.ru/news/1409.html Оболоч.

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА Деревенская из свинины. Лучший рецепт. Homemade Sausage

КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ Деревенская. Очень вкусная, ароматная. Нет слов описать необыкновенный вкус этой замечат.

Домашняя колбаса от Дяди Яши

Домашняя колбаса от Дяди Яши.

как сделать домашнюю колбасу, и как ее запечь в духовке

как сделать домашнюю колбасу, и как ее запечь в духовке ИНГРЕДИЕНТЫ: свинина (лучше шея) 1 кг. сало 0.5 кг соль.

Колбаса Докторская своими руками

Обсудить этот рецепт на нашем форуме:http://www.emkolbaski.ru/community/topic/1996-kolbasa-doktorskaia-svoimi-rukami/ Как сделать Докторскую.

Домашняя колбаса Рецепт приготовления

Колбаска в домашних условиях,горячего копчения-это просто вкуснятина. Приобретение свиной черевы по Украи.

Домашняя колбаса / Как приготовить колбасу домашнюю

Видеорецепт приготовления колбасы домашней. Чтобы приготовить домашнюю колбасу, вам понадобятся: — 3 кг.

Как сделать сыровяленую колбасу в домашних условиях. Колбаса сыровяленая Туристская.

Присоединяйтесь к Школе начинающего колбасника (это абсолютно БЕСПЛАТНО) и делайте колбасу сами: https://o-kochetov.

Как сделать домашнюю колбасу (RED21)

Здарова щеглы, это видео я залил для того случая если на его канале (RED21) Видео заблокируют ^^

Домашняя колбаса

Домашняя колбаса из свинины считается самой вкусной из вкуснейших колбас.За праздничным столом всегда.

Самая вкусная домашняя колбаса . Легко и просто .

Самые вкусные , сочные котлеты в вафлях! https://www.youtube.com/watch?v=ss5JybTVEC8&t=19s Невероятно сочное вкусное запечёное.

Как сделать домашнюю колбасу? | Домашняя колбаса — это просто!

Как сделать домашнюю колбасу и еще много интересных рецептов Вы можете узнать, посетив наш сайт▻ http://cooktasty.c.

Мой домашний колбасный цех. || Что нужно, чтобы делать колбасу в домашних условиях.

Сложно ли делать колбасу в домашних условиях? Что нужно, чтобы делать домашнюю колбасу? Купить оборудовани.

Как быстро почистить кишки для домашней колбасы

Быстрый метод чистки кишек для домашней колбасы Домашняя колбаса https://www.youtube.com/watch?v=L1TGsX_D0qY Вы можете нача.

Домашняя колбаса — ливерная

Это самое оригинальное блюдо к любому празднику. Особенно на Новый Год и Рождество. Такое блюдо к Новогодне.

как сделать домашнюю колбасу, и как ее запечь в духовке

как сделать домашнюю колбасу, и как ее запечь в духовке Лучший рецепт приготовления ароматной домашней.

Куриная колбаса — колбаса по домашнему

Один из способов приготовления домашней колбасы без использования кишки. Рецепт вкусной, без химических.

Домашняя сыровяленая колбаса

Первый опыт приготовления домашней сыровяленой колбасы.

Картофельная колбаса- это безумно вкусно (Potato sausage)

Горяченькая картофельная колбаса будет самым вкусным блюдом на праздничном столе РЕЦЕПТ*************** картофел.

Источник: http://videohot.ru/video/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D1%81%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%8C-%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%88%D0%BD%D1%8E%D1%8E-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D1%83

Вкусная домашняя колбаса – что может быть вкуснее. Мало того, что мы знаем, из чего она сделана, так ещё и вкус получается просто незабываемый. Последнее время все реже и реже мы встречаем домашнюю колбасу, хотя готовить её не так уж и тяжело. К тому же, делая колбасу своими руками, Вы можете проконтролировать свежесть всех ингредиентов, и добавить каких-то пряностей по своему желанию.

Как сделать домашнюю колбасу своими руками?


Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что все ингредиенты на месте. Для колбасы мы будем использовать:

— свинина, мякоть, 1,2кг.;

— чеснок, 1 головка;

— чёрный перец горошек, 3 щепотки;

Кишки предварительно замочите в воде с уксусом .

1. Нарезаем мясо очень мелкими кубиками. Кладем его в большую миску.

2. Обрабатываем сало, снимаем с него кожу, так же длим на мелкие кубики и бросаем к мясу.

3. Чистим чеснок, пропускаем его через чесночницу. Добавляем к мясу.

4. Добавляем специи и соль. Можно использовать паприку, мускатный орех. Перец измельчаем и так же добавляем.

5. Наливаем сверху коньяк. Он добавит колбасе более приятного вкуса.

6. Тщательно перемешиваем всё. Можно делать руками, главное конечный результат.

7. Теперь фаршу требуется постоять и пропитаться специями. Накрываем его пищевой пленкой, или крышкой и ставим в холодильник. Через каждые 3-4 часа желательно перемешивать.

8. Когда фарш будет готов, приступаем далее к работе. Подготовим кишки. Достаем их с воды, и завязываем с одной стороны крепкой нитью.

9. Подготавливаем достаточное количество кишок.

10. Берем мясорубку, и надеваем специальную насадку. На неё натягиваем кишки открытой стороной.

11. Пропускаем мясо через мясорубку, и завязываем в конце кишку нитью.

12. Наполняем все кишки пока не закончиться фарш. Связываем нашу колбасу кольцами.

13. Используя зубочистки или толстую иглу, делаем по несколько дырочек в каждой колбасе. Это нужно для того, чтобы кишки не лопнули в процессе варения.

14. Теперь её следует отварить. Набираем воду в кастрюлю и доводим её до кипения. Немного посолив, ложем туда нашу колбасу.

В зависимости от кастрюли, количество колец может отличаться.

15. Как только вода с колбасой закипит, сделайте огонь слабее и варите ещё 35 минут.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  как сделать кнопку неактивной html

16. Достаем колбасу из кастрюли. Теперь она готова! Можете запекать или жарить, а затем уже подавать на стол.

Приятного Вам аппетита!

Важно! Старайтесь выбрать самое свежее мясо и сало.

Источник: http://kak-sdelat-vse.com/prigotovlenie-edy/178-kak-sdelat-domashnyuyu-kolbasu.html

Домашняя колбаса Рецепт приготовления

Колбаска в домашних условиях,горячего копчения-это просто вкуснятина. Приобретение свиной черевы по Украи.

Домашняя колбаса. Ароматная и настоящая!

Свиная рубленая колбаса из мяса, соли и специй. Ничего лишнего! На 1 кг мяса -20 г соли. Любые приправы по вкусу.

Как сделать сыровяленую колбасу в домашн.

Присоединяйтесь к Школе начинающего колбасника (это абсолютно БЕСПЛАТНО) и делайте колбасу сами: https://o-kochetov.

Мой домашний колбасный цех. || Что нужно.

Сложно ли делать колбасу в домашних условиях? Что нужно, чтобы делать домашнюю колбасу? Купить оборудовани.

Домашняя колбаса. 100% мясо.

Колбаса приготовленная из мясо в домашних условиях. Экономия денег 60%, здоровая пища 100% Колбаса для диеты.

Домашняя колбаса от Дяди Яши

Домашняя колбаса от Дяди Яши.

как сделать домашнюю колбасу, и как ее з.

как сделать домашнюю колбасу, и как ее запечь в духовке ИНГРЕДИЕНТЫ: свинина (лучше шея) 1 кг. сало 0.5 кг соль.

Домашняя колбаса (по маминому рецепту)

Замечательная домашняя колбаса! Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь — https://kyxarka.ru/news/1409.html Оболоч.

СУХАЯ КОЛБАСА высшего сорта в домашних у.

Рецепт домашней сухой колбасы. Как приготовить сухую колбасу дома. Мы все привыкли ругать магазинную сухую.

Колбасная оболочка — делаем сами.

Колбасная оболочка — делаем сами.

Сыровяленая колбаса из рубленного мяса

В данном видео показан способ приготовления сыровяленой колбасы в домашних условиях. Рецепт приготовлени.

Делаем колбасу дома!🍖🍗🏢

Делаем колбасу у бабушки и.

Домашняя колбаса / Как приготовить колба.

Видеорецепт приготовления колбасы домашней. Чтобы приготовить домашнюю колбасу, вам понадобятся: — 3 кг.

Колбаса Докторская своими руками

Обсудить этот рецепт на нашем форуме:http://www.emkolbaski.ru/community/topic/1996-kolbasa-doktorskaia-svoimi-rukami/ Как сделать Докторскую.

Сыровяленая колбаса просто и вкусно

В данном видео показан способ изготовления сыровяленой колбасы в домашних условиях. Просто и вкусно. Для.

Домашняя куриная колбаса

Замечательная домашняя куриная колбаса. Приготовьте! Подробный рецепт здесь — https://kyxarka.ru/news/1428.html.

Как сделать охотничьи колбаски дома Все .

Оболочки для приготовления колбас — http://bsculinar.ru/ Видео взято у пользователя Телеканал СТБ.

Делаем Докторскую Колбасу Дома! Быстро и.

Докторская колбаса в домашних условиях! *************************************************************** ➔ Твиттер — https://twitter.com/OstrnumCom.

Делаем сами колбасу.

Ливерная колбаса дома: рецепт Жени Клопо.

Доступная магазинная ливерная колбаса не вызывает у вас особого восторга? С сегодняшнего дня вы запишете.

Источник: http://www.fassen.net/show/%D0%94%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D0%B5%D0%BC+%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D1%83+%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0

Какая колбаса для вас самая вкусная? Наверняка домашняя. Та, что сделана с лучшими специями с отборного мяса. То, что вы можете купить в магазине или супермаркете к настоящей колбасе практически не имеет никакого отношения. Поскольку в ее составе почти нет настоящего мяса (30% — мясо, 70% — перемолотые субпродукты, красители, вкусовые добавки, крахмал, мука, соевый белок и прочее).

А домашняя колбаса является настоящим мясным продуктом, аромат и вкус которой знаком далеко не всем. Лишь это уже является аргументом, чтобы порадовать себя и близких приготовленной домашней колбаской.

Каждый может приготовить ее у себя дома, даже новичок. Только, процесс не очень приятный, когда будете иметь дело с кишками. Однако колбаска будет просто шик! К тому же ее можно хранить намного дольше, чем магазинную и готовить столько, сколько нужно. Она отлично подойдет как основное блюдо на пикнике, так и для семейного ужина.

Естественно, можно чуть-чуть упростить процесс, используя искусственную оболочку вместо кишок. Ее сейчас продают во многих магазинах. Однако если вы хотите готовить по старинным традиционным рецептам, то нельзя использовать ничего искусственного. К тому же искусственные оболочки не настолько безопасны, как настоящие.

Последовательность приготовления колбасы

Самым сложным в приготовлении домашней колбаски является подготовка оболочек, которые вы будете набивать мясом. Под это подойдут только свежие свиные (реже – куриные, бараньи или говяжьи) кишки, которые необходимо хорошо промыть под проточной водой. Лучше сразу разрежьте их на части приблизительно по 30 сантиметров длиной – во-первых – это оптимальный размер, во-вторых, так будет проще обрабатывать.

Промытые снаружи кишки необходимо вывернуть, а затем очистить от слизи, которая покрывает их внутреннюю поверхность. Советуем использовать ребро столовой ложки или обратную сторону ножа, положив кишку на доску. Как только полностью удалите слизь, их необходимо продезинфицировать. Для этого положите на 50-95 минут в слабый спиртовой раствор (на пол-литра воды пятьдесят грамм водки) или садовый раствор (на литр холодной воды две чайные ложки соды).

Пока они замачиваются, можете начать готовить фарш. Есть много всевозможных рецептов. К тому же колбаса – это уникальное блюдо, с которым экспериментируют очень много, меняя сорты мяса, внося различные специи и ингредиенты.

Домашняя колбаса

А вот один из простых и очень старых рецептов, которые рассказывает, как сделать в домашних условиях колбасу. Вам понадобится: три чайные ложки соли, семь зубчиков чеснока, пол чайной ложки молотого перца, 0.4 килограмма свиного сала, пол килограмма телятины, один килограмм постной свинины.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  какие прически можно сделать из хвоста

Сало и мясо следует нарезать мелкими кубиками, поперчите и посолите. Туда же добавьте пол стакана воды и мелко натертый чеснок. Все хорошенечко перемешайте. Вымоченные кишки достаньте из воды, прополощите в холодной воде и еще раз выверните. Теперь используя специальную насадку от мясорубки или сделайте ее сами, просто обрежьте верхнюю часть пластиковой бутылки, а потом заложите фарш в приготовленную оболочку. Наполняйте не очень плотно. Когда наполните, завяжите оба конца и на 4 часа положите в холодильник, дабы мясо полностью пропиталось чесноком, перцем и солью.

Затем маслом смажьте противень и выложите на него колбаски, заранее сделав на каждой приблизительно по семь проколов. Это нужно, дабы колбаски «не разбухали», когда будете готовить, а лишняя жидкость и нагретый воздух свободно выходили. Жарьте при 175 градусах по тридцать минут с каждой стороны.

Ливерная колбаса

Хорошая ливерная колбаса очень отличается от того, что продают в магазинах. Он вкусная, душистая и словно тает во рту. Чтобы ее сделать нужно: две чайные ложки соли, пол-ложки молотого перца, два зубчика чеснока, пятьсот грамм свиного сала, говядины, телятины и говяжьей печени.

Говяжью печень пропустите через мясорубку . Все мясо закиньте в кастрюлю и начинайте варить. Свинину вытащите через пять минут, после того, как закипит, телятину – пятнадцать минут, говядину – двадцать минут.

Мясо следует охладить, затем пропустить через мясорубку, при этом добавив чеснок. Смешайте печень с мясом, добавьте перца и соли. После этого можете начать набивать кишки. Готовые колбаски варите на среднем огне около 50 минут. Ливерную колбасу хранят и охлаждают в холодильнике.

Копченая домашняя колбаса с луком

Вам нужно: столовая ложка коньяка, мускатный орех, пол ложки молотого перца, полторы чайные ложки соли, три зубчика чеснока, сто грамм репчатого лука, пятьсот грамм говядины, один килограмм полужирной свинины.

Мясо нарежьте кубиками 2х2 сантиметра, посолите и положите в холодильник на два дня. Это делается, чтобы оно просолилось. Затем, слив лишнюю воду, свинину и говядину стоит мелко порубить, перемешать с специями, солью, растертым чесноком и мелко нарезанным луком. Добавьте коньяк и хорошенечко перемешайте. После этого можете набивать кишки фаршем и оставить колбасу на 2 дня в прохладном темном месте. Потом на холодном дыму прокоптите колбасу при 20 градусах, пока кишка не сморщится. Теперь оставьте колбасу на 25 дней, подвесив в проветриваемом помещении. И только потом их можно употреблять в пищу, поскольку они приобретут специфический запах, который свойственный колбасе.

Охотничьи колбаски по-домашнему

Для них нужны кишки, а для фарша: три зубчика чеснока, чайная ложка перца, две чайные ложки соли, килограмм полужирной свинины, килограмм филе курицы.

Мясо пропустите через мясорубку с крупной решеткой. В фарш добавьте растертый чеснок, перец и соль. Хорошо перемешайте и оставьте на два часа, дабы фарш равномерно пропитался. Набейте кишки фаршем и сделайте парочку проколов. Пятнадцать минут прокипятите в подсоленной воде, потом поджарьте на сковородке, чтобы появилась румяная корочка. Их едят как холодными, так и горячими.

Это всего лишь парочка рецептов приготовления в домашних условиях колбасы. Однако их еще очень много. И, несмотря на огромный выбор, есть общие рекомендации, которых следует придерживаться.

Почти во всех сортах колбасы должно быть свиное сало. Это делают, чтобы она имела нежный вкус и была сочной.

Колбасу можете делать не только по стандартным рецептам, однако и пользуясь любыми добавками: ликер, коньяк, мясо дичи, болгарский перец, картофель, сыр, маслины и прочие специи.

Если хотите, чтобы колбаски выступали как украшение для праздничного стола, уместно будет использовать оригинальные обсыпки. Можете использовать, к примеру, молотые или тонко нарезанные орехи, а также кунжут.

Источник: http://uchidoma.ru/kak-sdelat-kolbasu-v-domashnix-usloviyax/

В сегодняшней статье мы расскажем вам как о том, как сделать в домашних условиях колбасу. Впервые такое блюдо было приготовлено еще при Петре l, когда он привлек поваров из Германии и они рассказали секреты этого блюда.

С тех пор прошло много времени и сегодня существует множество различных рецептов, по которым можно приготовить колбасу в домашних условиях. Главное преимущество от изделия, сделанного на заводе в том, что вы точно знаете, из чего приготовили ваше блюдо.

С чего начать приготовление

Самое первое, что вам надо сделать — это отобрать правильно мясо, рассортировав его по категориям. Лучшим для изготовления колбасы считается постное мясо – его применяют для колбас высших сортов. Как определить, что оно постное. Для этого существуют следующие критерии:

  • большая часть в его составе это мякоть
  • приблизительная доля жира в таком мясе около тридцати процентов (треть).

Если вы хотите использовать более жирное мясо (где часть жира превышает половину), то у вас получится колбаса первого и второго сорта. В производственном процессе не используется жирное мясо – оно вовсе не пригодно для колбас.

Правильно обрабатываем кишки

Низменным компонентом, который используется для приготовления колбасы в домашних условиях, считаются тонкие кишки. Стоит учесть, что их следует правильно обработать сразу же после извлечения из забитого животного. Для начала из них убирают всевозможные брыжейки, после чего выкладывают в емкость с водой. Там же кишки разрезают на части, длиной до пяти метров каждая, предварительно вычистив их от всевозможных частиц изнутри.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:  как сделать булочки розочки из теста

Когда они будут промыты, их следует вывернуть наизнанку, засалить и скоблить с помощью ножа. После той процедуры их требуется опять промыть водой и обработать раствором марганцовки – это считается последней стадией обработки. Если вы хотите сделать сырокопчёную колбасу, то следует продолжить подготовку, а именно – замочить кишки в соленой воде примерно на несколько недель (около трех или четырех).

Если вы не хотите заниматься таким муторным процессом, то можно приобрести уже готовые кишки в специальном магазине.

Готовим фарш

Для фарша вы можете взять мясо различных животных, главное чтобы оно было чистым от всяческих сухожилий, пленок и хрящей. Как только оно будет очищенно от всего этого, мясо следует порезать на куски по триста грамм и засолить. В таком состоянии оно должно пролежать пару суток в холодном помещении.

По истечению этого срока, вам надо измельчить мясо на фарш, добавить к нему различные специи, чеснок и соль. В некоторых рецептах, если вы решили использовать мясо разных животных, то каждое мясо замачивается отдельно. Шпик следует перекрутить на мясорубке и потом добавить в фарш, распределив его по всей массе.

Наполнение колбас

После того как мясо и кишки готовы, мы можем перейти к этапу создания колбас – наполнения кишок мясом. Для этого, один конец кишки надо завязать, а на другой край одеть шприц, цевку мясорубку или большую воронку – главное, чтобы вы могли «заправлять» кишки. Как только вы найдете такой предмет, вам следует натянуть кишку на предмет до завязанного конца – под весом мяса, кишка сама станет опускаться. Во время напыления мясом, главное хорошенько все трамбовать – чтобы не появлялись пустоты или пузыри. Именно в таких местах будет скапливаться жидкость. При этом также не следует напихивать в кишки очень много мяса, иначе на этапе термальной обработки она просто лопнет – смотрите не перестарайтесь.

Правда данные утверждения не действуют для колбас, которые вы планирует закапчивать – они уменьшаются в объемах во время обработки.

Когда практически вся кишка будет заполнена мясом, вам следует завязать другой ее свободный конец. Если колбаса получилась очень длиной или большой, то можно использовать специальный шпагат, чтобы перевязать ее по всей длине.

Осадка колбасы

Когда колбасы готовы и наполнены, их следует поместить в специальном помещении, в котором они должны повисеть некоторое время. Старайтесь, чтобы выбранное место было максимально чистым, хорошо проветривалось, и в нем было сухо.

Обжаривание колбасок

Когда вы дойдете к этапу термической обработки, то перед ней, вам следует проделать с колбасами небольшой фокус. Суть этого действия в том, чтобы проколоть оболочку колбасы в некоторых местах – это убережет продукт от разрыва оболочки и даст вытекать лишней жидкости. Кроме этого, перед тем как жарить колбасу, вам надо ее подсушить в печи или хорошенько прокоптить, на это вам понадобится примерно один час.

Жариться колбаса при температуре около ста восьмидесяти градусов, в течении тридцати минут – этого времени должно с головой хватить, чтобы блюдо было готов. После этого, колбасу следует охладить в сухом и прохладном помещении, при этом она должна находиться в подвешенном состоянии.

С первого взгляда, процесс приготовления колбасы в домашних условиях может выглядеть очень сложным, но это только на первый взгляд. Таким же образом вы можете готовить и другие колбасы, например: домашнюю любительскую, варенную или копченную.

Прежде чем вы начнете готовить колбасу в домашних условиях, вам надо выбрать просторное, хорошо проветриваемое и сухое помещение, в идеале это будет кухонное помещение. Кроме этого условия, есть еще множество других, в первую очередь это наличие специальных инструментов и посуды: мясорубки, шприца для набивки кишок и многие другие.

Итак, вы уже ознакомились с основными этапами приготовления колбасы в домашних условиях. Ниже мы представим один из самых простых рецептов, а именно – укажем все ингредиенты, которые вам потребуются.

  1. Примерно три килограмма свинины;
  2. Триста грамм сала;
  3. Соль, в расчете, что на один килограмм мяса надо примерно двадцать грамм;
  4. Разнообразные специи на ваш вкус: майоран, красная паприка, душистый перец, тимьян и многое другое;
  5. Примерно сто грамм чеснока;
  6. Пол килограмма воды со льдом.

Стоит учесть, что пропорции рассчитаны именно на вес мяса в три килограмма.

Используя советы, которые были приведены выше, вы с легкостью приготовите колбасу в домашних условиях.

Мы надеемся, что наша статья о том, как сделать колбасу в домашних условиях, поможет вам. Удачи и успехов!

Источник: http://uchieto.ru/kak-sdelat-v-domashnix-usloviyax-kolbasu/

Ссылка на основную публикацию